Kaymak pazardan alınır ama evde yapılması mümkün; sadece zaman istiyor. İşin tamamı sütün yağ oranına bağlı: market sütüyle olmaz, günlük çiğ süt ya da en az yüzde altı yağlı süt gerekiyor. Kaynatma kısık ateşte ve kapaksız olmalı, buhar çıkmazsa kaymak toplanmıyor.
Malzemeler
Kaymak için
Hazırlanışı
-
Sütü tencereye alın
Geniş ve sığ bir tencere kullanın; yüzey alanı büyük olmalı.
-
Isıtın
Orta ateşte kaynama noktasına getirin, taşmasına izin vermeyin.
-
Kısık ateşte tutun
Ateşi en kısığa alıp kapaksız 90 dakika tutun. Karıştırmayın, yüzeyi bozmayın.
-
Ocaktan alın
Tencereyi oynatmadan, kapaksız oda sıcaklığına inene kadar bekletin.
-
Buzdolabına alın
Hâlâ oynatmadan buzdolabına koyup 12 saat bekletin. Yüzeyde kalın bir tabaka toplanacak.
-
Kaymağı alın
Tabakayı kenarından bıçakla gevşetip geniş bir spatulayla tek parça kaldırın.
-
Saklayın
Kapalı kapta buzdolabında üç gün durur.
Püf Noktaları
- Market UHT sütüyle denemeyin, yağ oranı ve yapısı kaymak vermiyor.
- Hiçbir aşamada karıştırmayın. Yüzeyde oluşan tabakanın bozulmaması işin tamamı.
- Tencere ne kadar geniş olursa o kadar çok kaymak çıkıyor; derin tencere az verim veriyor.
- Altta kalan sütü atmayın; muhallebi ya da sütlaçta kullanın.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.