Beyti, köftenin lavaşa sarılıp fırınlanmış hâli. Dilimlendiğinde kesitte lavaş halkası görünmesi gerekiyor, bu yüzden sarma sıkı olmalı. Köfteyi lavaşa koymadan önce mühürlemek de şart: çiğ köfte lavaşın içinde su salıp hamuru ıslatıyor.
Malzemeler
Köfte için
Sarmak için
Sos için
Servis için
Hazırlanışı
-
Harcı yoğurun
Köfte malzemelerini 10 dakika yoğurun, buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
-
Uzun köfte yapın
Harcı iki parçaya bölüp her birini lavaş genişliğinde, parmak kalınlığında uzun bir rulo hâline getirin.
-
Mühürleyin
Kızgın tavada ruloları her yanı kızarana kadar 6 dakika çevirin. İçi çiğ kalabilir, fırında pişecek.
-
Lavaşa sarın
Lavaşı açıp eritilmiş tereyağı sürün, köfteyi kenara koyup sıkıca sarın. Gevşek sarılan beyti dilimlenirken açılır.
-
Fırınlayın
Yağlanmış tepsiye ekleme yeri altta kalacak şekilde koyun, üzerine tereyağı sürüp 200 derecede 20 dakika pişirin.
-
Sosu yapın
Tereyağında salçayı 1 dakika kavurun, domatesi ekleyip 12 dakika koyulaşana kadar pişirin.
-
Dilimleyin ve sunun
Beytiyi 3 santim kalınlığında dilimleyip tabağa halka şeklinde dizin. Ortaya sarımsaklı yoğurt, üzerine domates sosu.
Püf Noktaları
- Köfteyi mühürlemeden sarmayın; çiğ köfte lavaşın içinde su salıp hamuru ıslatıyor ve dilimlenemiyor.
- Ekleme yeri altta kalsın, yoksa fırında açılıyor.
- Dilimlemeden önce 5 dakika dinlendirin; sıcakken kesilen beyti dağılıyor.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.