Bülbül yuvası baklava ailesinin en gösterişli üyesi ve aslında en affedicisi: yufka ince açılmak zorunda değil, hazır baklava yufkası iş görüyor. Asıl mesele büzme. Oklavaya sarılan yufka iki uçtan ortaya doğru sıkıştırılıyor; yeterince büzülmezse yuva açılıp düzleşiyor. Şerbet kuralı da baklavanın tersi: tatlı sıcak, şerbet soğuk.
Malzemeler
Tatlı için
Şerbet için
Üzeri için
Hazırlanışı
-
Şerbeti kurun
Şeker ve suyu kaynatıp 15 dakika pişirin, limon suyunu ekleyin. Tamamen soğuması gerek.
-
Yufkayı hazırlayın
Her yufkayı üç şeride bölün, üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
-
Oklavaya sarın
Şeridin uzun kenarına oklavayı koyup gevşek sarın; sıkı sarmak büzmeyi engelliyor.
-
Büzün
İki elinizle oklavanın iki ucundan ortaya doğru bastırarak yufkayı akordeon gibi büzün.
-
Yuva yapın
Oklavadan çıkarıp halka hâline getirin, uçlarını birleştirip tepsiye dizin.
-
Fıstığı koyun
Her yuvanın ortasına dövülmüş fıstık doldurun.
-
Yağını dökün
Kalan eritilmiş tereyağını üzerine gezdirin.
-
Pişirin
170 derecede 30 dakika, altın renginde olana kadar pişirin.
-
Şerbetlendirin
Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbeti kaşıkla gezdirerek dökün, 30 dakika bekletin.
Püf Noktaları
- Şerbet soğuk, tatlı sıcak olmalı. Tersi olursa yufka şerbeti emmiyor ve yuva hamur gibi kalıyor.
- Yufkayı oklavaya gevşek sarın; sıkı sarılan yufka büzülmüyor, kırılıyor.
- Tereyağını cömert kullanın, kuru kalan yufka fırında kırılıp dağılıyor.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.