İrmik tatlısında iki hata var: irmiği kavurmamak ve sütü bir seferde dökmek. Kavrulmayan irmik ham tat bırakıyor, soğuk ya da hızlı eklenen süt de topak yapıyor. Sütü sıcak tutup azar azar dökün, karıştırmayı bırakmayın. Kıvam ocaktan alırken biraz akışkan olmalı, soğurken kendini topluyor.
Malzemeler
Tatlı için
Üzeri için
Hazırlanışı
-
Sütü ısıtın
Sütü ayrı bir tencerede kaynama noktasına yakın ısıtın, ocağın kenarında sıcak tutun.
-
İrmiği kavurun
Tereyağını eritip irmiği ekleyin, kısık ateşte 6 dakika, kokusu çıkıp hafif renk alana kadar kavurun.
-
Sütü ekleyin
Sıcak sütü üç seferde, her seferinde karıştırarak ekleyin. İlk dökmede kabaracak, panik yapmayın.
-
Şekeri ekleyin
Şeker ve vanilini ekleyip 10 dakika, koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
-
Kıvamı kontrol edin
Kaşıkla aldığınızda akan ama sulu olmayan bir kıvam olmalı. Ocaktan alırken biraz akışkan kalsın.
-
Kaplara paylaştırın
Sıcakken servis kaplarına dökün, üzerini düzleyin.
-
Soğutun ve süsleyin
Oda sıcaklığına inince buzdolabında 2 saat bekletin, üzerine hindistan cevizi, ceviz ve tarçın serpin.
Püf Noktaları
- Sütü soğuk eklemeyin; topaklanmanın tek sebebi genelde bu.
- İrmiği fazla kavurmayın, esmerleşen irmik tatlıya yanık tadı veriyor.
- Ocaktan alırken kıvam biraz akışkan kalsın; soğuyunca belirgin şekilde katılaşıyor.
- Üzeri kabuk yapmasın isterseniz sıcakken streç filmi yüzeye değdirerek örtün.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.