Kefir yoğurttan farklı çalışıyor: ısıtma yok, mayalama yok, sadece kefir mantarı ve oda sıcaklığı. Mantar canlı olduğu için beslenmesi gerekiyor; sütü bitirip aç kalırsa zayıflıyor ve kefir ekşimiyor. Metal temasından da kaçınmak gerekiyor, cam kavanoz ve plastik süzgeç kullanılmalı.
Malzemeler
Kefir için
Gerekli kaplar
Hazırlanışı
-
Kavanozu hazırlayın
Cam kavanozu sıcak suyla yıkayıp iyice durulayın, deterjan kalıntısı mantarı öldürüyor.
-
Mantarı koyun
Kefir mantarını kavanozun dibine alın.
-
Sütü ekleyin
Oda sıcaklığındaki sütü dökün, üstte iki parmak boşluk bırakın.
-
Gevşek kapatın
Kapağı sıkmayın ya da üzerine tülbent gerin; fermantasyon gaz üretiyor.
-
Bekletin
Oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir yerde 24 saat bekletin.
-
Süzün
Plastik süzgeçten geçirin, mantarı kaybetmeyin. Süzülen sıvı kefiriniz.
-
Mantarı besleyin
Mantarı aynı kavanoza alıp yeni süt ekleyin, döngü devam eder.
-
Soğutun
Kefiri buzdolabında 2 saat bekletip içine geçin.
Püf Noktaları
- Metal kaşık ve metal süzgeç kullanmayın; mantar metalle temasta zayıflıyor.
- Mantarı sütsüz bırakmayın. Bir süre kullanmayacaksanız sütle birlikte buzdolabına alın, orada yavaşlıyor ama ölmüyor.
- Yirmi dört saatten fazla beklerse kefir fazla ekşiyip gazlanıyor. Yazın 18 saat yeterli.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.