Ay çöreği pastanenin en bildik çöreği ama evde yapanlar genelde aynı yere takılıyor: yeterince mayalandırmıyorlar. Hamur iki kat kabarmalı, sonra şekil verilip tepside bir kez daha kabarmalı. Toplamda iki saat bekleme var ve kısaltıldığında çörek yoğun, ağır çıkıyor.
Malzemeler
Hamur için
İç için
Üzeri için
Hazırlanışı
-
Mayayı aktive edin
Ilık süt, maya ve bir tatlı kaşığı şekeri karıştırıp 10 dakika bekletin, köpürmesi gerek.
-
Hamuru yoğurun
Kalan şeker, tereyağı, yumurta, vanilin, tuz ve unu ekleyip 10 dakika yoğurun. Yumuşak, hafif yapışkan bir hamur olmalı.
-
İlk mayalanma
Üzerini örtüp ılık yerde 1,5 saat, iki katına çıkana kadar bekletin.
-
İçi hazırlayın
Tereyağı, esmer şeker, tarçın ve cevizi karıştırıp macun kıvamına getirin.
-
Açın ve doldurun
Hamuru iki parçaya bölün, her birini tezgahta yuvarlak açın. İç harcı yayıp pizza gibi sekiz dilime bölün.
-
Şekil verin
Her dilimi geniş kenardan başlayıp uca doğru sarın, sonra iki ucunu hafif içe kıvırıp hilal yapın.
-
İkinci mayalanma
Tepsiye aralıklı dizin, üzerini örtüp 30 dakika daha bekletin. Gözle görülür biçimde şişmeli.
-
Pişirin
Yumurta sarısı sürün, 180 derecede 22 dakika pişirin. Ilıkken pudra şekeri serpin.
Püf Noktaları
- İkinci mayalanmayı atlamayın; çöreğin hafifliği o otuz dakikada oluşuyor.
- Tereyağını eritmeyin, yumuşatın. Eriyik tereyağı iç harcı akıtıyor ve sarma sırasında dışarı taşıyor.
- Hilal uçlarını fazla sıkmayın, pişerken açılması normal ve istenen görüntü o.
- Pudra şekerini sıcakken serpmeyin, erir ve kaybolur.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.