Kıymalı poğaçada en sık yapılan hata sıcak harç koymak. Buğusu hamuru içten ıslatıyor ve poğaçanın dibi pişmiş gibi görünüp hamur kalıyor. Kıymayı iyice kavurup suyunu tamamen uçurun, sonra oda sıcaklığına inene kadar bekleyin. Harç soğuk, hamur ılık olmalı.
Malzemeler
Hamur için
Kıyma harcı için
Üzeri için
Hazırlanışı
-
Harcı kavurun
Yağda soğanı 5 dakika pembeleştirin, kıymayı ekleyip suyunu tamamen çekene kadar 12 dakika kavurun. Baharatları ve maydanozu ekleyip ocaktan alın.
-
Harcı soğutun
Geniş bir tabağa yayıp oda sıcaklığına inene kadar bekletin. Bu adım poğaçanın dibini kurtarıyor.
-
Mayayı aktive edin
Ilık süt, maya ve şekeri karıştırıp 10 dakika köpürmeye bırakın.
-
Hamuru yoğurun
Yağ, margarin, yumurta, tuz ve unu ekleyip 10 dakika yoğurun, yumuşak bir hamur elde edin.
-
Mayalandırın
Üzerini örtüp ılık yerde 1 saat, iki katına çıkana kadar bekletin.
-
Şekil verin
Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp elde açın, ortaya bir yemek kaşığı harç koyup kenarları kapatın, yuvarlayıp hafif yassıltın.
-
Son bekleme
Tepsiye dizin, 20 dakika bekletin.
-
Pişirin
Yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin, 190 derecede 25 dakika pişirin.
Püf Noktaları
- Harç mutlaka soğuk olsun. Sıcak kıyma hamuru içten ıslatıyor ve dibi çiğ bırakıyor.
- Kıymanın suyunu tam uçurun; sulu harç poğaçanın içinde göl yapıyor.
- Kapatma yerini altta bırakın, pişerken açılmaz.
- Ertesi gün yemek için fırında 150 derecede 6 dakika ısıtın, mikrodalga hamuru lastikleştiriyor.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.