Fırında kabuk tutan sütlacın ocak hâli daha hafif ve kesinlikle daha kolay. Tek dikkat edilecek yer pirinci yeterince pişirmek: diri kalan pirinç soğuduktan sonra da diri kalıyor, sonradan düzeltilemiyor. Nişasta kıvamı ocakta çok koyu görünmemeli, soğurken belirgin biçimde katılaşıyor.
Malzemeler
Sütlaç için
Üzeri için
Hazırlanışı
-
Pirinci haşlayın
Yıkanmış pirinci suyla kısık ateşte, suyunu çekip tamamen yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.
-
Sütü ekleyin
Sütü ekleyip karıştırın, kaynama noktasına getirin.
-
Şekeri ekleyin
Şekeri ekleyip 15 dakika, karıştırarak pişirin.
-
Nişastayı açın
Nişastayı yarım bardak soğuk sütte topaksız açın, süzgeçten geçirerek tencereye ekleyin.
-
Kıvam verin
Sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin. Vanilini ekleyip ocaktan alın. Kıvam akışkan kalmalı.
-
Kaplara paylaştırın
Sıcakken kaplara dökün.
-
Soğutun
Oda sıcaklığına inince buzdolabında en az 3 saat bekletin, servis anında tarçın serpin.
Püf Noktaları
- Pirinci tam yumuşayana kadar pişirin; diri pirinç soğuduktan sonra düzeltilemiyor.
- Nişastayı mutlaka soğuk sütte açıp süzgeçten geçirin, topak kalmaz.
- Tarçını servis anında serpin; önceden serpilen tarçın nemi çekip koyu lekeler bırakıyor.
- Üstü kabuklanmasın isterseniz soğurken streç filmi yüzeye değdirin.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.